王靜
課程
KFC店鋪運營管理培訓課程大綱
2019-10-15 更新 640次瀏覽
第一講：全面認知KFC文化
KFC的使命宣言
KFC的期望
顧客的最愛
關愛成員的大家庭
領先的市場地位
最佳的利潤
KFC群策群力、同心同德的原則
為客瘋狂
相互信任
認同鼓勵
輔導支持
有責任心
追求卓越
正面積極
力爭而合
KFC五大推動力
第二講：全面認知KFC服務
1．CHAMPS內部檢核體系
美觀整潔的環境
真誠友善的接待
準確無誤的供餐
優良維護的設施
高質穩定的產品
快速迅捷的服務
2.為客瘋狂
3.服務升級4.0
4.服務創新
第三講：KFC店鋪值班管理
值班經理體系
值班經理的身份：角色認知
店鋪營業代表人
營業額目標實現者
店鋪運營指揮者
值班經理的權限
值班經理經理的一天
店鋪巡視（8字路線圖）
店鋪危機處理
安全
媒體
信譽
第四講：店鋪目標分解與監督
銷售業績不好的三大“殺手锏”
一開始就沒有營業目標
不知如何分解目標
不懂如何監控營業目標的達成
店鋪目標分解與執行——店鋪贏利的有力保障
恩威并施，指導店鋪達成目標
通過數據分析發現并解決問題
店鋪工作合理分配五項原則
第五講：KFC店鋪排班管理
KFC排班管理概述
排班管理所需要關注的重要數據：營業額、人效、坪效等
排班步驟
準備工作
管理組班表
前三周實際“Sales”
工時預估管理表
運營月報每日預估
訓練組、服務組排班資料
直接工時分析表
直接工時工作位置表
間接變動工時管理表
清潔保養計劃
預估“Sales”
預估工時
編排管理組排班表
編排訓練員工作時間表
編排服務員工作時間表
核準公布
營運監督
故障排除及特殊需求
第六講：KFC店鋪訂貨管理
KFC訂貨管理概述
訂貨管理所需要關注的重點
訂貨前準備
計劃訂貨
訂貨前盤點
趨勢預估及訂貨前溝通
監督與追蹤調撥
監督原料與倉庫管理
進貨人員需求與訓練
訂貨流程檢查
正確填寫訂貨單
及時完成訂貨評估表
訂貨工作注意事項
課程標簽：通用管理、管理技能
