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課程大綱詳情

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所屬領域

職業素養 > 商務禮儀
適合行業

銀行證券行業生產制造行業汽車服務行業建筑地產行業
課程背景

在中國，紅酒社交是一個圈層的生活方式。雖然紅酒的飲用已經日趨平民化，但是了解紅酒知識、得體地品飲和賞鑒，不僅能提升個人社交形象，更是一種有效的、躋身上層社會的社交方式。石慧老師整合WEST專業品酒師課程、多年在高端會所選酒鑒酒的經驗和多年來與國內外專業人士、中高端圈層溝通交流的經驗提煉為本課程。通過學習本課程，讓每個學員可以用最短的時間迅速掌握中高端社交生活中常用的葡萄酒干貨知識，并擴展國際視野，提升個人的社交形象，增強與中高端人士的社交效果。
課程目標

●熟悉紅酒的基本常識； ●學習如何選擇紅酒的基礎技巧； ●學習專業的紅酒品鑒禮儀； ●提升與中高端客戶群的社交效果。
課程時長

一天
適合對象

想要了解紅酒、及提高紅酒品鑒能力的人群
課程大綱

課程大綱
第一講：紅酒在社交文化中的地位
一、紅酒的概念
二、紅酒的前世今生
三、紅酒的釀制過程
四、紅酒的知名品牌
第二講：紅酒品種分類
一、按酒的顏色分類
1.紅葡萄酒
2.白葡萄酒
二、按釀制工藝區分
三、根據糖分區分
四、按制作工藝區分
五、按產地區分：舊世界、新世界
六、紅酒行家才會喝的酒
1.貴腐酒
2.新酒
3.冰酒
第三講：挑選紅酒七步法
一、識別酒標
1.葡萄采摘年份
2.酒莊名
3.葡萄酒產區
4.葡萄酒等級
5.灌裝地點
6.酒瓶容量
7.各地紅酒等級區分
二、摸摸瓶底
三、看看瓶塞
四、甄別酒體
五、聞香識酒
六、對味選擇
七、看菜下酒
第四講：紅酒的服務禮儀
一、紅酒服務前的硬件準備
1.醒酒器
2.酒刀
3.開酒前對酒瓶的處理
4.口布
5.不同酒的最佳品飲溫度及準備
6.是不是所有的酒都要“醒酒”？
二、怎樣開酒更專業
三、怎樣倒酒更專業
四、不同杯型和酒類倒酒時候的講究
練習：開酒、倒酒體驗
第五講：紅酒的品飲禮儀
一、最佳飲酒時間
二、怎樣專業地執杯？
三、紅酒品飲三步走：看、聞、品
四、品酒的幾種最基礎的方式
五、不同酒類的品飲順序
六、紅酒品飲的幾個專業術語：單寧、澀度、香氣
七、紅酒與不同菜品的搭配技巧
1.紅酒與西餐菜品的搭配技巧
2.紅酒與中餐菜品的搭配技巧
3.紅酒與西點的搭配技巧
練習：根據菜品選擇合適的酒類
第六講：紅酒的宴會社交禮儀
一、赴宴品酒的著裝禮儀
1.WhiteTie
2.BlackTie
3.雞尾酒會著裝
4.時尚派對著裝
5.酒吧著裝
二、西方宴會的形式與禮儀
1.餐前酒環節
1）酒水的選擇
2）酒杯的選擇
3）酒席的選擇
4）小食的選擇
2.雞尾酒酒會
3.正餐環節
二、西餐菜單的結構
三、西餐流派
1.吃西餐的菜品選擇技巧
2.吃西餐的酒水選擇技巧
3.西餐桌上的擺臺，特別是酒杯的講究
4.西餐桌上的飲酒禮儀
案例：《唐頓莊園》的餐桌禮儀

課程標簽：商務演示與呈現、演講表達、結構性思維