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呷哺呷哺能在短時(shí)間內(nèi)成為快餐連鎖的一大著名品牌，不得不說(shuō)其中獨(dú)特的營(yíng)銷秘訣。
一、人資：塑造一流的員工
一流的企業(yè)家指揮一流的員工，一流的員工造就一流的企業(yè)。在“以人為本”的儒家管理理念支配下奉行“兩個(gè)超越”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想，就是超越員工入門的期望和超越員工培訓(xùn)及職業(yè)規(guī)劃的期望。所以呷哺呷哺的全體員工都是可以塑造的優(yōu)秀員工的。
二、模式：分解式營(yíng)銷
營(yíng)銷是企業(yè)發(fā)展面臨最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，賀光啟將營(yíng)銷概括為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、價(jià)格、連鎖經(jīng)營(yíng)和全新的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷四大塊。
三、食品開(kāi)發(fā)
1、標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程
2、提高產(chǎn)品附加值
3、產(chǎn)品創(chuàng)新
傳統(tǒng)上中餐沒(méi)有統(tǒng)一的配置標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致一個(gè)廚師一個(gè)口味的現(xiàn)象。而呷哺呷哺率先實(shí)行了量化管理，從每份出品的規(guī)格到重量，具體到每盤(pán)幾片肉、幾片菜如何擺放，全部有明確規(guī)定。根據(jù)食材特點(diǎn)，一年中分不同季節(jié)安排食品專家到全國(guó)各地進(jìn)行實(shí)地勘察采購(gòu)，堅(jiān)決杜絕假劣材料，以確保顧客食用安全、新鮮和健康。
四、定價(jià)策略
成本加利潤(rùn)
將每年的利潤(rùn)率定位在8%左右，其中大部分的利益轉(zhuǎn)讓給消費(fèi)者，以低價(jià)策略，讓廣大消費(fèi)者獲得時(shí)尚與實(shí)惠的美食享受。
采用連鎖經(jīng)營(yíng)
使呷哺呷哺在滿足消費(fèi)者分散需求的同時(shí)獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，既形成跨地區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，又在許多地區(qū)門店的經(jīng)營(yíng)管理上保留自己的特色。
五、店面布置
吧臺(tái)式布局大大提高了“翻臺(tái)率”，另一個(gè)好處是讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上。同時(shí)，服務(wù)員站在吧臺(tái)中央“四面出擊”，四周顧客的一切要求盡收眼底，并能在第一時(shí)間迅速響應(yīng)。在呷哺呷哺，一名服務(wù)員最多能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，大大降低了人力成本。
店面位置：店面大都集中在人流如織的商場(chǎng)或是大賣場(chǎng)，以及寫(xiě)字樓密集的區(qū)域，大大增加了他的客戶群體。

標(biāo)簽：銀行廳堂管理、銀行崗位技能