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北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授

健康生活從限鹽開(kāi)始培訓(xùn)課程大綱

2019-12-02 更新 761次瀏覽

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    健康生活從限鹽開(kāi)始
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    全體
  • 課程大綱

    鹽是生活的必需品,人不能不吃鹽。鹽中的鈉離子具有維持機(jī)體酸堿平衡、穩(wěn)定組織間液的滲透壓、維持肌肉神經(jīng)正常的興奮狀態(tài)等獨(dú)特的生理功能,鹽中的氯離子能在人體流汗或流淚的時(shí)候起到抗菌作用,所以人體離不開(kāi)鹽。

    ●“鹽”多必失,全天不超6克鹽

    食鹽過(guò)多有損健康

    1.限鹽可以降血壓

    2.鹽多導(dǎo)致鈣流失

    控鹽“六妙招”:

    1.烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁,替代一部分鹽和醬油,同時(shí)也可以改善食物口感,味道鮮美。

    2.多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式,多享受食物天然的味道,少放鹽。對(duì)于放了鹽的湯菜,避免喝菜湯。

    3.多吃有味道的菜,如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物,用食物本身的味道來(lái)提升菜的口感。

    4.做涼拌菜的時(shí)候,最后放鹽,少撒上一點(diǎn)兒鹽再放些醋味道就很好。

    5.用醬油等調(diào)味品時(shí),用點(diǎn)、蘸的方式,而不是一次性將醬油都倒進(jìn)菜里面。每6ml醬油所含鈉離子等價(jià)于1克鹽中鈉離子的量。

    6.不需要在所有的菜里都放鹽,最后一道湯可以不放鹽。因?yàn)槿丝谇焕锏柠}味是可以累積的,人們?cè)诔云渌说臅r(shí)候,在口腔里已經(jīng)留下了鹽分,所以最后喝湯的時(shí)候,即使不放鹽,味道也很好。

    ●烹調(diào)放鹽掌握時(shí)機(jī)

    ●吃鹽的好選擇——高鉀低鈉鹽

    吃高鉀低鈉鹽要注意幾點(diǎn):

    1.高鉀低鈉鹽相對(duì)于普通鹽來(lái)說(shuō),味道不是很咸,人們還是要尊崇每天炒菜用4克鹽的原則,不要因此而過(guò)量。

    2.腎功能不全的人禁用高鉀低鈉鹽,否則容易造成鉀離子過(guò)高,可能會(huì)引發(fā)高鉀血癥。

    ●警惕“看不見(jiàn)的鹽”


    課程標(biāo)簽:其他,健康養(yǎng)生

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